CONFITURES, GELEES, MARMELADES
KIWI - CONFITURE
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Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR.
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RECETTE POUR 3 POTS de 350 GRAMMES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Macération :2 Heures.
INGREDIENTS :
1 kilo de KIWIS
2 bananes
1 CITRON non traité
500 grammes de SUCRE CRISTALLISE
1 gousse de vanille
MATERIEL :
3 pots de confiture de 350 grammes
Une bassine à confiture ou une grande marmite
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PREPARATION :
Ebouillanter les pots de confiture et les laisser sécher à l'envers sur un torchon propre.
Peler les kiwis, les couper en 4 puis chaque morceau de nouveau en 4.
Les mettre dans un grand saladier avec le sucre cristallisé et mélanger bien avec une cuiller en bois.
Fendre la gousse de vanille en deux et l'enfouir dans le saladier de kiwis.
Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser macérer pendant 2 heures.
Remuer de temps en temps pour que le sucre soit complètement dissous.
Passé ce délai, verser le contenu du saladier dans la bassine à confiture.
Laver le citron et récupérer son zeste en l'éminçant finement.
Presser le citron et récupérer le jus.
Eplucher les bananes et enlever tous les filaments et couper les extrémités.
Les écraser avec une fourchette et les mettre avec les kiwis.
Incorporer le jus et le zeste de citron.
A feu doux porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois.
Ecumer également régulièrement.
Pour contrôler que la cuisson est bonne, mettre quelques gouttes de confiture sur une petite assiette froide ; elle soit se figer rapidement.
Enlever la gousse de vanille en la grattant bien pour récupérer les grains avant de mettre en pots.
MISE EN POT :
• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.
Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.
• Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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KIWI - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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