CUISINE POUR TOUS
AMUSE-BOUCHE
HOUMOUS DE MAÏS
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Traditionnellement l'Houmous est confectionné à partir de pois chiches.
Cette variante, simple et rapide, utilise des grains de Maïs doux qui sont énergisants et nutritifs.
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RECETTE POUR 4 à 5 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : Sans Cuisson.
INGREDIENTS :
340 grammes de MAÏS doux (1 boite)
½ ORANGE non traitée
5 brins de PERSIL
3 cuillers à soupe de mayonnaise
3 gouttes de Tabasco
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PREPARATION :
Mettre les grains de maïs dans une passoire et les rincer à l'eau claire avant de bien les égoutter.
Réduire le maïs en purée en utilisant de préférence un moulin à légumes.
Le moulin va retenir les peaux épaisses du maïs alors qu'un mixeur va les laisser passer et donner une purée granuleuse.
Laver la moitié d'orange et prélever son zeste en l'éminçant finement.
Presser l'orange pour récupérer 2 cuillers à soupe de jus.
Ajouter le zeste et le jus d'orange au maïs ainsi que la mayonnaise et bien mélanger.
Incorporer ensuite le Tabasco.
Vérifier l'assaisonnement, car tout dépend de la mayonnaise.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Sans Tabasco, cette recette sera alors bien adaptée pour les enfants.
• L'houmous de maïs peut accompagner des poissons, des crevettes, des crudités…
• Il peut également être servi avec l'apéritif sur des tranches de pain aillées.
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