LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
HARICOT VERT - SALADE FLEURIE


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SALADE FLEURIE AUX HARICOTS VERTS

Une belle salade fraîcheur colorée.

Les Haricots Verts sont riches en fibres et en sels minéraux.

La Capucine, très riche en vitamine C, possède un petit goût poivré et bizarrement aussi légèrement sucré.

N'hésitez pas à lire, avant de cuisiner les capucines, notre fiche concernant les fleurs comestibles.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

400 grammes de haricots verts frais

8 fleurs de CAPUCINE

Quelques feuilles de BASILIC

1 cuiller à soupe de jus de citron

6 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à café de vinaigre

2 cuillers à café de moutarde

Sel et poivre.
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PREPARATION :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Couper les extrémités des haricots verts et les mettre dans la casserole d'eau pendant une dizaine de minutes.

Contrôler la cuisson, les haricots devant être un peu croquants.

Les verser dans une passoire, passer dessus de l'eau froide et les laisser s'égoutter.

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant à la fourchette pour bien émulsionner le tout, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.

Verser les haricots dans le saladier, ajouter des feuilles de basilic ciselées et mélanger bien.

Déposer la salade sur un plat ou sur des assiettes individuelles et décorer avec les fleurs de capucine.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La salade sera plus goûteuse avec du vinaigre balsamique et de la moutarde à l'ancienne.

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HARICOT VERT - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche HARICOT VERT - PHASEOLUS VULGARIS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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