CONFITURES, GELEES, MARMELADES
GROSEILLE - GELEE
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La groseille est un petit fruit peu calorique car peu sucré.
Elle renferme une grande quantité de vitamine C ainsi que du calcium et du fer.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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Temps de Préparation : 1 Heure.
Temps de Cuisson : 25 à 30 Minutes.
INGREDIENTS :
1,5 kilo de GROSEILLES en grappes
2 CITRONS pressés
900 grammes à un kilo de SUCRE CRISTALLISE.
20 centilitres d'eau.
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PREPARATION :
Laver les groseilles et les égrapper. Il ne faut pas faire l'inverse pour que les groseilles ne se gorgent pas d'eau.
Mettre les groseilles dans une marmite ou une bassine à confiture puis ajouter le jus de citron et l'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ. Il faut arrêter lorsque les grains de groseilles éclatent.
Passer le tout dans un tamis ou une passoire style chinois, en tassant bien pour récupérer tout le jus.
Etape facultative qui peut prendre environ une heure : Humecter bien un torchon et le déposer sur une passoire. Verser dessus le jus de groseille et le laisser passer tranquillement. Cette étape permet de retirer toutes les petites impuretés de pulpe ou restes de grains des groseilles. Il est tout à fait possible de sauter cette étape, la gelée sera un tout petit peu plus grossière mais toute aussi bonne.
Peser le jus ainsi obtenu et le remettre dans la bassine à confiture avec le même poids de sucre en mélangeant bien.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes environ en écumant.
Mettre aussitôt dans les pots et bien les refermer.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Pour vérifier le temps de cuisson, verser une petite cuiller de gelée dans une assiette froide. Si la gelée se fige instantanément ou presque (pas plus de 2 à 3 secondes), elle est prête.
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GROSEILLE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche GROSEILLIER - RIBES RUBRUM qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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