CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
GALETTE DES ROIS AUX DATTES
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Les Dattes donnent une texture originale à la galette.
Elles fournissent énormément de fibres et renferment une grande quantité de cuivre.
Pour connaître l'histoire de la galette et comment la déguster, n'hésitez pas consulter notre fiche consacrée à l'EPIPHANIE.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos pour la macération : 30 Minutes.
INGREDIENTS :
2 paquets de PATE FEUILLETEE prête à l'emploi ou maison
150 grammes de DATTES dénoyautées
25 centilitres de lait
50 grammes de sucre
20 grammes de Maïzena
20 grammes de beurre
4 cuillers à soupe de rhum
1 cuiller à soupe de SUCRE GLACE
2 jaunes d'œufs.
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PREPARATION :
Dans un saladier, mettre les dattes coupées en petits dés avec le rhum et 4 cuillers à soupe d'eau tiède, mélanger et laisser macérer pendant 30 minutes avant de mixer le tout.
Porter le feu à ébullition, en le retirant au premier bouillon.
Dans un saladier travailler un jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena et le lait chaud.
Mettre la crème sur feu doux et en remuant constamment la faire épaissir.
Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir avant de compléter avec les dattes.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson, déposer un cercle de pâte feuilletée puis étaler la crème en laissant environ deux centimètres de libre sur le pourtour.
Ne pas oublier de "cacher" une ou deux fèves.
Passer le pinceau de cuisine avec de l'œuf battu sur le pourtour laissé sans crème puis recouvrir avec le deuxième cercle de pâte feuilletée.
Réaliser des dessins ou des striures sur le dessus avant de badigeonner la totalité de la galette avec de l'œuf battu.
Mettre au four pendant environ 10 minutes puis baisser la température à 180°C pendant 20 minutes.
Laisser la galette refroidir sur une grille.
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