CONFITURES, GELEES, MARMELADES
FRAMBOISE - MARMELADE


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Marmelade de framboises

La Marmelade de Framboises est un délice à consommer seule, sur des tartines, du pain brioche, avec des laitages…

Délicate, elle ne peut que plaire à tous.

Notre recette est établie suivant une méthode spécifique mais elle peut être adaptée à toutes les techniques de cuisson.

N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 5 POTS DE 350 GRAMMES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 à 20 Minutes.

Temps de Macération : 12 Heures au réfrigérateur.

INGREDIENTS :

1 kilo de FRAMBOISES

CITRON

800 grammes de SUCRE CRISTALLISE

MATERIEL :

5 à 6 pots à confitures de 350 à 370 grammes.

Une bassine à confitures ou une grande marmite.
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PREPARATION :

Enlever les pédoncules des framboises ainsi que les éventuelles impuretés. Il est déconseillé de les laver sous l'eau car elles se détremperaient.

Ecraser les framboises avec un moulin à légumes ou à défaut un mixeur.

Presser le citron et récupérer le jus.

Mettre la pulpe ainsi obtenue, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture.

A feu doux, porter à frémissement (attention à ne pas faire bouillir).

Transvaser le contenu de la bassine dans un grand saladier et le recouvrir avec un film alimentaire.

Lorsque la préparation est froide, la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Passé ce délai, remettre les fruits dans la bassine à confiture et mettre à cuire à feu vif.

Remuer régulièrement avec une cuiller en bois et écumer.

Sans cesser de remuer, faire bouillir pendant 5 minutes.

Vérifier que la confiture est bien cuite en posant quelques gouttes sur une petite assiette froide, elle doit se figer de suite.

MISE EN POT :

Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et aussitôt les fermer hermétiquement.

Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.

Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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FRAMBOISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche FRAMBOISIER - RUBUS IDAEUS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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