CUISINE POUR TOUS
AMUSE-BOUCHE
​FEUILLETES AU THON


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FEUILLETES AU THON - RECETTE D'ENTREE ou AMUSE-GUEULE

Ces petits feuilletés légers et goûteux sont simples à réaliser.

Ils peuvent être dégustés en entrée mais également à l'apéritif.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 Minutes.

Temps de Repos : 30 Minutes.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée prête à l'emploi (en rouleau, il faut un rectangle et non un rond)

300 grammes de thon au naturel (en boîte)

100 grammes de parmesan râpé

2 jaunes d'œuf (1 + 1)

1 oignon moyen

Le jus d'un demi-citron

5 ou 6 brins de persil ou de CERFEUIL

2 cuillers à soupe de lait

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à soupe de graines de sésame

1 cuiller à soupe de moutarde, à l'ancienne de préférence

1 pointe de CURRY

Sel et Poivre.
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PREPARATION :

Laver le persil et le ciseler finement. Eplucher l'oignon et le hacher.

Mettre le thon à égoutter dans une passoire et l'émietter.

Faire chauffer une poêle avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et faire blondir l'oignon pendant 3 minutes environ en remuant.

Ajouter alors le thon, le jus de citron, 1 jaune d'œuf, le parmesan, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et la moutarde.

Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre et mélanger bien pour obtenir une texture homogène.

Etaler la pâte sur le plan de travail et répartir dessus le mélange au thon en laissant environ 2 cm de libre sur les bords.

Rouler la pâte de manière à obtenir un beau "boudin".

Dans une tasse battre un jaune d'œuf avec le lait et badigeonner à l'aide d'un pinceau le rouleau de pâte.

Dans un plat mettre les graines de sésame et rouler dedans le boudin de pâte.

Laisser reposer ainsi pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Mettre le four à préchauffer à 240°C (Thermostat 8).

Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Enfourner à 240° (Thermostat 8) pendant 8 à 10 minutes puis baisser le four à 210°C (Thermostat 7) et laisser cuire encore 10 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Bien sûr il est possible de faire une PATE FEUILLETEE maison.

• Le parmesan peut être remplacé par du comté ou du gruyère râpé.

• Pour un goût un peu plus fort, ajouter 1 pointe de PIMENT de Cayenne.

• Les feuilletés peuvent être consommés chauds ou froids, accompagnés d'une salade verte.
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