LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
EPINARD - BEIGNETS
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Les Beignets d'Epinard sont assez rapides à réaliser.
Véritable aliment santé, l'épinard est très riche en VITAMINES et SELS MINERAUX ET OLIGO-ELEMENTS. .
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps de Repos :Sans.
INGREDIENTS :
750 à 800 grammes d'EPINARDS frais
3 œufs
40 grammes de gruyère râpé ou de parmesan
30 grammes de fécule de pommes de terre
25 grammes de beurre
15 centilitres d'huile pour friture
10 centilitres de lait
2 cuillers à soupe de crème fraîche
1 pincée de NOIX DE MUSCADE
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Enlever les queues des épinards et laver les feuilles à l'eau claire plusieurs fois. Les égoutter et les éponger dans un torchon.
A l'aide d'un couteau les hacher assez grossièrement.
Dans une poêle, une sauteuse ou un wok, faire fondre le beurre.
Incorporer les épinards et les faire "fondre" pendant environ 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier mettre la fécule avec le lait en remuant bien pour obtenir une pâte lisse, un peu épaisse.
Ajouter les épinards puis, en remuant bien, incorporer les œufs, la crème, le fromage, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Mettre au frais pendant une heure.
Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse, une sauteuse ou un WOK.
Poser des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuiller à soupe, dans l'huile.
Laisser frire pendant 5 minutes environ en retournant à mi-cuisson.
Procéder en plusieurs fois pour que les beignets ne se touchent pas dans le bain de friture.
Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Les beignets d'épinard se dégustent chauds.
Il est possible de les parsemer, au moment de servir, de parmesan râpé.
Ils peuvent se déguster seuls ou en accompagnement de viandes ou de poissons.
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EPINARD - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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