CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
GOUJONNETTES D'EGLEFIN (ou AIGLEFIN)


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EGLEFIN - GOUJONNETTES

Faciles et rapides à préparer les Goujonnettes d'Eglefin auront toujours un grand succès, et ce sera mérité !.

C'est un bon moyen pour faire apprécier le poisson aux enfants.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 10 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

600 grammes de filets d'églefin

6 à 7 cuillers à soupe de farine

1 cuiller à café de PIMENT de Cayenne

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Préparer les goujonnettes, en coupant des lanières de 2 à 3 centimètres de large sur 5 à 6 centimètres de long, dans les filets de poisson. Les déposer au fur à mesure sur un papier absorbant pour bien les éponger.

Mélanger la farine avec le piment et le poivre. Fariner bien toutes les goujonnettes. Pour plus de facilité, mettre la farine dans un sac type congélation, ajouter les goujonnettes et secouer bien le tout. Les mettre ensuite sur une assiette pour éliminer le surplus de farine.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ou une friteuse, à environ 180°C. Incorporer une partie des goujonnettes, de sorte qu'elles ne se touchent pas, et les faire frire 2 ou 3 minutes. En règle générale il faut faire 4 ou 5 fournées. Les déposer sur un plat et les réserver au chaud.

Servir bien chaud.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Les goujonnettes peuvent être agrémentées de peluches de CERFEUIL, d'ANETH et de quartiers de CITRON.

• Les accompagner avec des pommes de terre, une purée de légumes, du riz…

• Il est possible de réaliser les goujonnettes avec d'autres filets de poisson.
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