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DESSERTS et ENTREMETS

DOUGHNUTS ou DONUTS ou BEIGNES


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DOUGHNUTS ou DONUTS ou BEIGNES

D'origine Nord-américaine le Doughnut est aussi appelé Donut, et les canadiens le nomment Beigne.

C'est une pâtisserie traditionnelle qui a toujours du succès.
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RECETTE POUR 20 GATEAUX

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : Une vingtaine de Minutes.

Temps de Repos : 3 Heures et 45 Minutes.

INGREDIENTS :

500 grammes de farine (300 +200)

150 grammes de SUCRE VERGEOISE

60 grammes de beurre

20 grammes de LEVURE DU BOULANGER

25 centilitres de lait

2 œufs

1 pincée de sel

SUCRE GLACE

Huile de friture
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PREPARATION :

Faire tiédir le lait sur feu doux.

Dans un saladier mettre 300 grammes de farine, la levure émiettée et le lait tiède. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et former une boule. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever, à température ambiante, pendant 45 minutes.

Faire fondre le beurre.

Battre légèrement les œufs à la fourchette.

Passé le délai de levée, ajouter le beurre, le sucre, les œufs, 200 grammes de farine et le sel.

Malaxer et bien pétrir pour que la pâte soit lisse. Couvrir, laisser reposer et lever pendant 3 heures.

Passé ce délai, malaxer de nouveau la pâte. Si elle est collante, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine.

Fariner le plan de travail et poser la pâte dessus. La diviser en 20 parts égales. Rouler chaque portion sur le plan de travail pour former une sorte de boudin. Faire se joindre les extrémités pour former une couronne, et appuyer légèrement sur la pâte pour faire la soudure.

Faire chauffer l'huile, dans une friture ou un faitout, à environ 180°C.

Plonger les gâteaux dedans de sorte qu'ils ne se touchent pas ; en règle générale on en met trois ou quatre à la fois.

Laisser cuire pendant 4 minutes en les retournant, avec une , à mi-cuisson.

Les déposer au fur et à mesure sur un plat recouvert de papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Les doughnuts se dégustent tièdes ou froids.

Les saupoudrer au dernier moment de sucre glace ou de sucre en poudre.

Il est également possible de les décorer avec un glaçage.

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