LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
COURGETTE - GALETTE


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Galettes de courgette

Bonne source d'antioxydant la Courgette renferme également des vitamines A, B et C et des oligoéléments comme du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium.

Peu calorique, elle s'adapte à de nombreuses recettes et doit être choisie bien ferme.

Ces petites galettes de courgettes son appréciées des enfants.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 30 Minutes.

Temps de Repos : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

COURGETTES

CAROTTES

250 grammes de POMMES DE TERRE

1 échalote hachée

2 gousses d'ail haché

2 jaunes d'œufs battus

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

25 grammes de beurre

1 cuiller à café de persil haché

1 cuiller à café de moutarde

½ cuiller à café de CUMIN

Chapelure

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux avant de les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Eplucher les carottes et les laver. Laver les courgettes sans les éplucher.

Râper les carottes et les courgettes.

Dans une poêle faire revenir les carottes et les courgettes avec l'huile, le cumin, l'ail, l'échalote, la moutarde, le sel et le poivre.

Ecraser les pommes de terre égouttées et les incorporer aux légumes.

Ajouter les jaunes d'œufs et le persil.

Etaler cette pâte sur un plan de travail et former des galettes au couteau ou à l'emporte-pièce avant de les passer dans la chapelure.

Mettre les galettes au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Passer les galettes sous le grill pendant une dizaine de minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Simples à réaliser, et pouvant se préparer un peu à l'avance, ces galettes sont idéales pour faire manger des légumes aux enfants.

TRUCS ET ASTUCES :

Pour conserver toutes les valeurs nutritives à la courgette il est conseillé de ne pas la peler.
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COURGETTE - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche COURGETTE - CUCURBITA PEPO qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.

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