CUISINE POUR TOUS
HERBES, AROMATES, CONDIMENTS et EPICES
CINQ BAIES - EPICES
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Les Cinq Baies ou 5 Baies sont, comme leur nom l'indique, un mélange de plusieurs baies aromatiques.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Traditionnellement le cinq baies (5 baies) est composé de :
• PIMENT de la Jamaïque
• Poivre blanc
• Poivre noir
• Poivre vert
Dans certains mélanges le poivre blanc est remplacé par de la CORIANDRE.
GOUT ET SAVEUR :
Très aromatique le mélange est très subtil, légèrement piquant sans être fort.
Les mélanges contenant de la coriandre ont une note un peu plus fraîche.
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UTILISATION EN CUISINE :
Pour profiter pleinement de tous les arômes il faut moudre les baies au dernier moment.
Ne pas mouliner trop fin, mais grossièrement pour plus de saveur.
A adopter sans hésiter dans le moulin à poivre.
• Il peut remplacer le poivre noir dans tous les plats.
• Il rehausse le goût des grillades, des viandes et des poissons.
• Agrémente les salades et les légumes.
• Il se marie parfaitement bien et originalement avec les fromages et principalement ceux au chèvre.
• A essayer avec le foie gras, il fait ressortir son goût.
• Il est également employé dans certaines pâtisseries et quelques tours de moulin de cinq baies rehaussent les salades de fruits.
• Il décore bien les plats.
CONSERVATION :
Il se conserve dans un bocal fermé à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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