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CINQ BAIES - EPICES


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CINQ BAIES ou 5 BAIES - EPICES

Les Cinq Baies ou 5 Baies sont, comme leur nom l'indique, un mélange de plusieurs baies aromatiques.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Traditionnellement le cinq baies (5 baies) est composé de :

• BAIES ROSES

PIMENT de la Jamaïque

• Poivre blanc

• Poivre noir

• Poivre vert

Dans certains mélanges le poivre blanc est remplacé par de la CORIANDRE.

GOUT ET SAVEUR :

Très aromatique le mélange est très subtil, légèrement piquant sans être fort.

Les mélanges contenant de la coriandre ont une note un peu plus fraîche.
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UTILISATION EN CUISINE :

Pour profiter pleinement de tous les arômes il faut moudre les baies au dernier moment.

Ne pas mouliner trop fin, mais grossièrement pour plus de saveur.

A adopter sans hésiter dans le moulin à poivre.

• Il peut remplacer le poivre noir dans tous les plats.

• Il rehausse le goût des grillades, des viandes et des poissons.

• Agrémente les salades et les légumes.

• Il se marie parfaitement bien et originalement avec les fromages et principalement ceux au chèvre.

• A essayer avec le foie gras, il fait ressortir son goût.

• Il est également employé dans certaines pâtisseries et quelques tours de moulin de cinq baies rehaussent les salades de fruits.

• Il décore bien les plats.

CONSERVATION :

Il se conserve dans un bocal fermé à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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