LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CHOU ROUGE - A LA FLAMANDE
... ...
Le Chou rouge à la Flamande est un peu long à préparer et à cuire mais le résultat est au rendez-vous.
Le chou rouge est souvent préparé cru en salade mais il se prête aussi cuit à de nombreuses recettes.
...
RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 45 Minutes.
Temps de Cuisson : 3 Heures.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 CHOU ROUGE.
600 grammes de pommes fruits comme des reinettes.
2 gros oignons.
25 centilitres de vin rouge.
50 grammes de beurre.
50 grammes de saindoux.
2 cuillers à soupe de SUCRE CASSONADE.
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin.
25 centilitres d'eau.
4 brins de THYM.
3 feuilles de LAURIER.
Sel et Poivre.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
...
PREPARATION :
Après avoir enlevé le trognon et les feuilles extérieures du chou le couper en 4 avant de le laver.
Bien le sécher et le couper en lamelles fines au couteau ou à la mandoline. Il est préférable d'enlever les grosses côtes.
Emincer les oignons et couper les pommes en lamelles.
Faire fondre, pendant environ 5 minutes, les oignons dans une cocotte chauffée avec le saindoux.
Ajouter ensuite le chou rouge, les pommes, le thym, le laurier, le vin rouge, le vinaigre et l'eau.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 3 heures en ajoutant, à mi-cuisson, la cassonade, le sel et le poivre.
Avant de servir retirer le thym et le romarin et ajouter le beurre coupé en petits dés.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Le chou rouge à la flamande peut servir d'accompagnement à du porc ou une volaille.
On peut également ajouter des lardons à la recette de base.
TRUCS ET ASTUCES :
Pour que le chou conserve sa belle couleur rouge il faut ajouter à la cuisson 1 cuiller de vinaigre ou quelques gouttes de citron.
Un petit croûton de pain ajouté à l'eau de cuisson rend le chou plus digeste et diminue l'odeur qui persiste dans la cuisine.
Il accompagne bien les volailles et le lapin.
...
...
CHOU ROUGE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche CHOU ROUGE - BRASSICA OLERACEA variété CAPITATA RUBRA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
...
VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :
Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.
... ...