CUISINE POUR TOUS
HERBES, AROMATES, CONDIMENTS et EPICES
CHILI - EPICES
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Le Chili est un mélange d'épices qui doit son nom à un piment, d'Amérique du Sud, appelé le "chile".
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le chili est un mélange composé de plusieurs épices.
Originaire d'Amérique du Sud il comporte :
• De l'ail
• Des CLOUS DE GIROFLE
• Des graines de CUMIN
• Du PAPRIKA
• Du PIMENT (traditionnellement des chiles)
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GOUT ET SAVEUR :
Très aromatique, il est subtilement relevé grâce au piment sans être vraiment épicé.
UTILISATION EN CUISINE :
Le chili est très présent dans la cuisine mexicaine.
• Il épice doucement les viandes en sauce dont le célèbre chili con carne (qui signifie littéralement "viande au piment").
• Il se marie bien avec les grillades.
• Il parfume les poêlées de légumes.
• D'une belle couleur rouge intense, il présente l'avantage de colorer les sauces.
CONSERVATION :
Conserver le chili dans un bocal ou une boite hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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