CONFITURES, GELEES, MARMELADES
CAROTTE - MARMELADE
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Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique, mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR DE A à Z ?
La Marmelade de carottes est originale avec un goût inattendu mais extrêmement doux.
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RECETTE POUR 3 POTS DE 350 GRAMMES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 Heures et 15 minutes
Temps de Macération : 3 Heures.
INGREDIENTS :
750 grammes de CAROTTES
750 grammes de sucre semoule
1 ORANGE non traitée
1 CITRON non traité
20 centilitres d'eau
MATERIEL :
1 bassine à confiture ou une grande marmite
3 pots de 350 grammes
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PREPARATION :
Eplucher les carottes et les râper.
Laver l'orange et le citron et récupérer leurs zestes en les éminçant finement.
Presser les agrumes et mettre le jus de côté.
Mettre les carottes dans la bassine à confiture avec les zestes d'orange et de citron.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer pendant 3 heures.
Passé ce délai, arroser les carottes avec le jus de citron, le jus d'orange et l'eau.
Faire cuire pendant 2 heures au minimum en remuant de temps en temps.
Pour contrôler la cuisson, verser un peu de marmelade dans une assiette froide, elle doit figer rapidement.
MISE EN POT :
• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.
Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.
• Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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CAROTTE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche CAROTTE - DAUCUS CAROTA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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