CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
SALADE DE CAROTTES AU GINGEMBRE
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La Salade de Carottes est une entrée tout en douceur et fraîcheur.
L'assaisonnement aux accents exotiques rehausse bien la saveur.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 3 Heures au Réfrigérateur.
INGREDIENTS :
600 grammes de CAROTTES
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuiller à café de GINGEMBRE frais
1 petit bouquet de PERSIL (ou de CERFEUIL ou de CORIANDRE)
1 feuille de LAURIER SAUCE
Sel et poivre
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PREPARATION :
Râper le gingembre pour en récupérer une cuiller à café.
Laver le persil et le ciseler finement.
Peler les carottes, les râper en ruban ou les détailler à l'aide d'un couteau économe.
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile peu à peu en fouettant bien. Terminer la sauce en incorporant le gingembre et le persil.
Dans une grande casserole porter environ 1 litre d'eau à ébullition avec une feuille de laurier.
Incorporer ensuite les carottes et laisser cuire 3 à 4 minutes.
Egoutter les carottes dans la passoire et les verser de suite dans un saladier, enlever la feuille de laurier.
Verser la sauce sur les carottes chaudes, puis couvrir.
Laisser refroidir à température ambiante, puis entreposer dans le réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Cette salade peut aussi se préparer la veille et être conservée au réfrigérateur.
• Elle peut se déguster en entrée, ou en accompagnement de viandes froides.
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