CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
SALADE DE CAROTTES AU GINGEMBRE


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SALADE DE CAROTTES - RECETTE GOURMANDE

La Salade de Carottes est une entrée tout en douceur et fraîcheur.

L'assaisonnement aux accents exotiques rehausse bien la saveur.
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​RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
20 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 Minutes.

Temps de Repos : 3 Heures au Réfrigérateur.

INGREDIENTS :

600 grammes de CAROTTES

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuiller à café de GINGEMBRE frais

1 petit bouquet de  PERSIL (ou de CERFEUIL ou de CORIANDRE)

1 feuille de LAURIER SAUCE

Sel et poivre
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PREPARATION :

Râper le gingembre pour en récupérer une cuiller à café.

Laver le persil et le ciseler finement.

Peler les carottes, les râper en ruban ou les détailler à l'aide d'un couteau économe.

Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile peu à peu en fouettant bien. Terminer la sauce en incorporant le gingembre et le persil.

Dans une grande casserole porter environ 1 litre d'eau à ébullition avec une feuille de laurier.

Incorporer ensuite les carottes et laisser cuire 3 à 4 minutes.

Egoutter les carottes dans la passoire et les verser de suite dans un saladier, enlever la feuille de laurier.

Verser la sauce sur les carottes chaudes, puis couvrir.

Laisser refroidir à température ambiante, puis entreposer dans le réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Cette salade peut aussi se préparer la veille et être conservée au réfrigérateur.

• Elle peut se déguster en entrée, ou en accompagnement de viandes froides.
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