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CAPUCINE - SALADE HARICOTS VERTS


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Capucine - Salade aux haricots verts

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Une belle salade fraîcheur colorée.

La Capucine, très riche en vitamine C, possède un petit goût poivré et bizarrement aussi légèrement sucré.

Les Haricots verts sont riches en fibres et en sels minéraux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

8 fleurs de CAPUCINE

400 grammes de haricots verts frais

Quelques feuilles de BASILIC

1 cuiller à soupe de jus de citron

6 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 cuillers à café de vinaigre

2 cuillers à café de moutarde

Sel et poivre.
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PREPARATION :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Couper les extrémités des haricots verts et les mettre dans la casserole d'eau pendant une dizaine de minutes.

Contrôler la cuisson, les haricots devant être un peu croquants.

Les verser dans une passoire, passer dessus de l'eau froide et les laisser s'égoutter.

Préparer la sauce dans un saladier, en mélangeant à la fourchette pour bien émulsionner le tout, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.

Verser les haricots dans le saladier, ajouter des feuilles de basilic ciselées et bien mélanger.

Déposer la salade sur un plat ou sur des assiettes individuelles et décorer avec les fleurs de capucine.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• La salade sera plus goûteuse avec du vinaigre balsamique et de la moutarde à l'ancienne.
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Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?

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