CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
CANARD AUX NAVETS
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Le Canard aux Navets est une recette traditionnelle, originaire du sud-ouest de la France, qui remporte toujours du succès.
Victor Hugo, qui l'a découverte en 1843, en était extrêmement friand et en parla même dans ses récits.
Les petits navets nouveaux sont les mieux adaptés pour cette recette.
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RECETTE POUR 4/5 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes
Temps de Cuisson : 60 Minutes
Temps de Repos : Sans
INGREDIENTS :
1 canard (vidé et prêt à cuire)
1 kilo de NAVETS nouveaux (de petite taille)
20 centilitres de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe d'huile
Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Peler les échalotes et les navets.
Faire chauffer de l'eau bouillante dans une casserole et faire blanchir les navets dedans pendant 2 minutes. Les mettre dans une passoire pour les égoutter.
Mettre le bouquet garni dans le canard. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de ce dernier.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile et y mettre le canard à dorer. Il faut compter environ 5 minutes en le retournant.
Retirer le surplus de graisse dégagé par le canard avant d'ajouter le vin blanc. Couvrir la cocotte et, sur feu doux, laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Passé ce délai, retourner le canard et incorporer les échalotes, les navets, du sel et du poivre.
Continuer la cuisson pendant environ trente minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Servir le canard, entouré des petits légumes, dès la fin de la cuisson.
• Pour une saveur plus accentuée il est possible d'ajouter une pointe de couteau de PIMENT.
• Une petite touche finale peut être donné au canard en parsemant le plat de frais ou mieux de fleurs de thym.
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