CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
BRIK (ou BRICK) AU THON
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Le Brik au Thon est une spécialité nord-africaine.
La feuille de brik, souvent appelée à tort brick, est une fine pâte de farine et de semoule de blé.
Cette recette facile, rapide et économique, plaira aux plus gourmands et ravira les palais les plus fins.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
4 feuilles de brik
200 grammes de thon à l'huile d'olive
4 œufs
1 citron
1 oignon
10 centilitres d'huile d'olive + 1 cuiller à soupe
Un petit bouquet de CORIANDRE
Sel et Poivre.
PREPARATION :
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Laver la coriandre et la ciseler pour obtenir l'équivalent d'environ 2 cuillers à soupe.
Presser un demi-citron pour récupérer l'équivalent d'une cuiller à soupe de jus.
Egoutter le thon.
Dans une poêle faire chauffer 1 cuiller à soupe d'huile.
Ajouter l'oignon et le laisser fondre pendant environ 5 minutes en remuant.
Sur le plan de travail poser une feuille de brik bien à plat. Replier les bords vers l'intérieur, de manière à obtenir un carré de 20 centimètres environ de côté.
Mettre le thon dans une assiette creuse et l'émietter avec une fourchette.
Incorporer l'oignon, la coriandre, le sel, le poivre et le jus de citron en remuant bien.
Répartir cette préparation au centre de chaque feuille de brik.
Faire comme un petit puits avec le thon et casser un œuf dedans.
Replier délicatement chaque feuille de brik en diagonale pour former un triangle. Il faut bien presser sur les bords afin de les souder.
Dans une poêle mettre à chauffer les 10 centilitres d'huile d'olive.
Ajouter les briks et les faire frire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Attention, ils ne doivent pas se chevaucher ; si besoin est ne pas hésiter à faire plusieurs fournées.
Déposer les briks sur un papier absorbant afin d'enlever l'excès de graisse.
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PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir les briks dès la fin de la cuisson.
Les accompagner avec une salade de jeunes pousses, par exemple agrémentée de pignons de pin.
TRUCS ET/CONSEILS :
La coriandre peut être remplacée par du persil, du CERFEUIL, de l'ESTRAGON ou toute autre herbe aromatique selon les goûts.
Pour un parfum plus épicé, il est possible d'ajouter au thon une pointe de couteau de PIMENT de Cayenne ou d'Espelette.
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