CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
COTELETTES D'AGNEAU AU ROMARIN


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COTELETTES D'AGNEAU AU ROMARIN - RECETTE GOURMANDE

Une petite recette simple et raffinée toute en saveur avec les Côtelettes d'agneau au romarin.

La gelée de groseille apporte une petite note à la fois acidulée et sucrée qui relève agréablement la sauce de la viande.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 10 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

8 côtelettes premières d'agneau

2 gousses d'AIL

3 brins de ROMARIN

15 centilitres d'eau chaude

10 centilitres de vin rouge corsé

1 cuiller à soupe de Maïzena

1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)

1 cuiller à soupe d'eau

2 cuillers à café de fond de veau (déshydraté)

10 cuillers à café de GELEE DE GROSEILLE

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Laver le romarin, l'égoutter et le ciseler finement.

Couper les gousses d'ail en deux et en frotter les deux faces de chaque côtelette. Les saler et les poivrer.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle puis y déposer les côtelettes saupoudrées de la moitié du romarin.

Sur feu vif, laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Retirer la poêle du feu et réserver les côtelettes dans un plat, en les couvrant d'un papier aluminium pour conserver la chaleur.

Dans une tasse, délayer le fond de veau avec 15 centilitres d'eau chaud.

Dans un bol mettre la Maïzena et la délayer avec une cuiller à soupe d'eau froide. Incorporer ensuite le fond de veau et le vin rouge.

Remettre la poêle sur le feu et verser le mélange dedans. Porter à ébullition et laisser pendant une minute avant d'ajouter la gelée de groseilles et le restant du romarin ciselé. Bien mélanger avec une cuiller en bois.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir dès que la sauce est prête. Elle peut être servie à part ou mieux directement versée sur les côtelettes.
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