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ROMARIN - HERBE AROMATIQUE


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ROMARIN - HERBE AROMATIQUE

Le Romarin porte le nom latin de Rosmarinus Officinalis et appartient à la famille des Lamiacées, des Labiées.

Il est également appelé "Encensier", "Herbe aux Couronnes", "Romarin des Troubadours" et "Rose Marine".
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Son nom latin de Rosmarinus signifie très poétiquement "rosée de mer".

De culture très ancienne, il était déjà connu dans l'Antiquité.

Les Romains s'en servaient dans de nombreux rituels et confectionnaient des couronnes de romarin.

Selon certaines légendes il aidait à chasser les esprits.

Le romarin est un petit arbuste d'origine méditerranéenne de culture facile qui peut être installé en pleine terre ou en pot.

La floraison du romarin est très mellifère et le miel de romarin est réputé depuis des siècles.

Pour en savoir plus, consultez la fiche dédiée à la CULTURE DU ROMARIN.

APPORTS NUTRITIONNELS :

• Le romarin contient des vitamines principalement de la C et de la provitamine A.

• Il renferme également des sels minéraux et plus particulièrement du calcium, du fer, du phosphore et du potassium.

GOUT ET SAVEUR :

Le romarin est très aromatique avec un parfum intense et une saveur légèrement piquante.
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UTILISATION EN CUISINE :

• Le romarin est une herbe de Provence par excellence qui fait partie de la cuisine du Sud.

• La branche de romarin se met au début de la cuisson et se retire généralement avant de servir les plats.

• Il parfume tous les plats de viandes, des volailles, des gibiers, de poissons et de légumes.

• Il rehausse le goût des marinades et des sauces.

• Le vinaigre de romarin aromatise les vinaigrettes.

• Il est idéal pour tous les plats au barbecue.

• Remplacer les piques à brochettes par des rameaux de romarin, la viande aura alors un parfum incomparable. Il peut également être mis directement sur les braises.

• A essayer aussi dans les confitures, qu'il aromatise subtilement.

Dosage :

Son parfum étant assez puissant, il est préférable de le doser modérément pour qu'il n'étouffe pas les autres arômes.

AUTRES UTILISATIONS :

• Il fait partie des plantes dites médicinales grâce à ses propriétés antiseptiques, antispasmodiques, diurétiques, stimulantes et toniques.

• Il est employé en parfumerie et principalement pour les parfums masculins.

• Le romarin serait aussi l'origine d'un des premiers grands parfums alcoolisés.

La Reine de Hongrie Elisabeth aurait trouvé l'amour auprès du Prince de Pologne en 1730 grâce à un élixir de jeunesse au romarin confectionné par un ermite.

Agée d'environ 70 ans elle aura retrouvé sa jeunesse !

Cette "Eau de la Reine de Hongrie" a séduit les dames de la Cour de Louis XIV et la Marquise de Sévigné en était une inconditionnelle.

• Le romarin parfume le linge mais, installé dans les armoires, il permet de chasser les mites textiles.

Pour en savoir plus sur les propriétés et les usages, consultez notre fiche sur le ROMARIN.

CONSERVATION :

• Séché, il se conserve dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.

• Congelé, le romarin conserve bien son arôme.
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