CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
ABRICOTS A LA CARDAMOME


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ABRICOT A LA CARDAMOME - RECETTE GOURMANDE

Très aromatique la Cardamome dégage un parfum légèrement poivré avec un arrière-goût de citron et d'eucalyptus.

L'Abricot renferme des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, principalement du fer et du cuivre et est très riche en bêta-carotène.

Il contient également des fibres et des antioxydants.
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Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

12 ABRICOTS mûrs (mais quand même un peu fermes)

4 gousses de CARDAMOME

30 grammes de CASSONADE

30 grammes de beurre

20 centilitres de crème fleurette

1 cuiller à soupe de SUCRE GLACE

½ cuiller à café d'extrait de vanille

PREPARATION :

Mettre la crème fleurette dans un saladier et au congélateur une petite dizaine de minutes.

Laver les abricots, les égoutter, les couper en deux et enlever le noyau.

Déposer les oreillons d'abricot sur un plat, le côté peau en dessous.

Ouvrer en deux les gousses de cardamome pour prélever les graines.

Les concasser finement dans un mortier et en saupoudrer les abricots.

Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse.

Ajouter les abricots à la cardamome et la cassonade.

Laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes en retournant plusieurs fois les abricots.

Pendant la cuisson des abricots, sortir la crème du congélateur et la fouetter pour obtenir une Chantilly ferme.

Incorporer alors dans la crème la vanille et le sucre glace en agissant délicatement pour ne pas faire retomber la Chantilly.

Mettre au frais.

Lorsque les abricots sont cuits, les mettre avec le sirop dans un grand plat ou des plats individuels, en formant une rosace par exemple.

Laisser tiédir.
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PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Au moment de servir, quand les abricots sont tièdes, ajouter des petites boules de crème Chantilly.

Décorer le plat avec des feuilles de MENTHE fraîche.
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ABRICOT - ABRICOTIER - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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