CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
TARTELETTES A LA NOIX DE COCO
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Les Tartelettes à la noix de coco sont un peu longues à réaliser mais le résultat est à la hauteur du travail fourni.
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RECETTE POUR 25 TARTELETTES ENVIRON
Temps de Préparation : 1 Heure.
Temps de Cuisson : 40 Minutes;
Temps de Repos : 50 Minutes.
INGREDIENTS :
Ingrédients pour la pâte :
190 grammes de farine
125 grammes de beurre
2 CITRONS non traités
1 jaune d'œuf
3 cuillers à soupe de sucre glace
3 cuillers à soupe d'eau froide
Ingrédients pour la Garniture :
300 grammes de noix de coco râpée
175 grammes de sucre glace
125 millilitres d'eau
60 grammes de beurre
3 œufs
3 cuillers à soupe de confiture de framboise, de fraise ou de mûre
3 cuillers à soupe de lait
3 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de LEVURE CHIMIQUE
MATERIEL :
25 moules à tartelettes de 7 à 8 centimètres de diamètre.
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PREPARATION :
Préparation de la Pâte :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur et le couper en petits dés pour le faire ramollir.
Laver les citrons et les essuyer.
Prélever les zestes en les coupant finement.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre mou.
Travailler bien avec les mains en "frottant" le beurre et la farine pour obtenir une texture fine mais friable.
Ajouter alors les zestes de citron et mélanger.
Dans une tasse, battre légèrement le jaune d'œuf avec 3 cuillers à soupe d'eau froide.
L'incorporer à la pâte et travailler de nouveau.
Sur le plan de travail fariné, former une boule avec la pâte.
L'entourer d'un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Passé ce délai, abaisser la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur.
Découper dedans des ronds pour former des tartelettes, suivant la taille des moules. Cette recette est basée sur des moules mesurant 7 à 8 cm de diamètre.
Déposer la pâte dans chaque moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir les tartelettes avec un film alimentaire et laisser refroidir ainsi pendant une vingtaine de minutes.
Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Préparation de la Garniture :
Presser un citron pour récupérer 3 cuillers à soupe de jus.
Dans un bol battre les œufs.
Faire fondre le beurre et le mettre de côté.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le jus de citron et le sucre en remuant bien.
Laisser chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Retirer la casserole du feu et incorporer la noix de coco, le beurre fondu, les œufs battus, la levure chimique ainsi que le lait.
Mélanger bien avec une cuiller en pot pour obtenir une texture homogène.
Montage des Tartelettes et Cuisson :
Déposer dans chaque tartelette une cuiller à café de confiture.
Répartir ensuite la garniture dessus.
Enfourner pendant 25 minutes environ, pour que les tartelettes soient bien dorées.
A la sortie du four les laisser refroidir sur une grille
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