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DESSERTS et ENTREMETS

SABLES A LA CREME ET AUX CLEMENTINES


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SABLES CREME/CLEMENTINES - RECETTE GOURMANDE

Les Sablés à la crème et aux clémentines allient le croquant du biscuit et le fondant de la crème.

Les clémentines, avec leur saveur douce, amènent de la fraîcheur à ce dessert tout en finesse.
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RECETTE POUR 4/6 PERSONNES (16 PETITS GATEAUX)

​Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 20 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures au réfrigérateur.

3 clémentines

270 grammes de farine

130 grammes de beurre

110 grammes de sucre en poudre

70 grammes de mascarpone

60 grammes de fromage blanc

50 grammes de SUCRE GLACE

1 œuf

3 cuillers à soupe de SUCRE CASSONADE

1 sachet de LEVURE ALIMENTAIRE

5 centilitres d'eau

1 pincée de sel fin
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Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante.

La préparation de la pâte peut se faire au mixeur. Mettre le beurre, le sucre en poudre et la pincée de sel dans le bol, et mixer pour obtenir une texture bien lisse. Ajouter l'œuf et la farine (préalablement mélangée à la levure). Bien mélanger et pétrir pour parvenir à une pâte homogène. Former une boule et entreposer dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans un saladier mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Mettre au réfrigérateur.

Peler les clémentines (en enlevant bien toutes les petites peaux blanches) et les détailler en quartiers.

Mettre dans une casserole les clémentines, la cassonade et l'eau. Faire cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Fariner le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en carré sur un centimètre d'épaisseur. Détailler cette pâte en 16 parts que vous déposez sur la plaque à four.

Faire cuire dans le four pendant 15 minutes. Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Au moment de servir, répartir la crème sur les sablés et terminer sur le dessus avec les clémentines.

Ce dessert ce déguste froid.
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