CUISINE POUR TOUS
PATES, RIZ, CEREALES
RISOTTO AUX POIREAUX


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RISOTTO AUX POIREAUX

Le Risotto aux Poireaux est bien moelleux et goûteux.

Une recette simple qui plaira à tous.

Attention à ne pas trop le cuire pour qu'il ne devienne pas pâteux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 à 30 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

350 grammes de riz "spécial risotto" (à grains ronds)

80 grammes de jambon blanc

50 grammes de parmesan râpé

25 grammes de beurre

3 POIREAUX (pas trop gros)

1 gousse d'AIL

90 centilitres environ de bouillon (de légumes, de bœuf ou de volaille)

15 centilitres de vin blanc

2 cuillers à soupe de crème liquide

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Eplucher les poireaux, les laver et les émincer finement.

Eplucher la gousse d'ail et l'écraser.

Couper le jambon en petits dés.

Dans une petite casserole faire chauffer doucement le vin blanc.

Faire également chauffer le bouillon.

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile.

Mettre les poireaux et les faire revenir pendant environ 3 minutes en remuant, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Attention le feu ne doit pas être trop fort pour que les poireaux ne brûlent pas.

Incorporer ensuite le riz et remuer pendant une minute avant d'ajouter le vin blanc.

Sur feu doux laisser frémir pendant environ une minute, le temps que le riz absorbe le vin.

Ajouter une bonne louche de bouillon sur le risotto et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuer ainsi de suite en ajoutant une louche de bouillon dès que la précédente à bien été absorbée.

Lorsque tout le bouillon a été absorbé ajouter le parmesan, la crème et le jambon.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Le risotto doit être servi aussitôt la fin de la cuisson.

• Pour les gourmands de parmesan proposez-en râpé sur la table, ils l'ajouteront à leur assiette..
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