CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES

PISSENLIT - TARAXACUM OFFICINALIS


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PISSENLIT - TARAXACUM OFFICINALIS - FLEUR COMESTIBLE

AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?

​Le Pissenlit est une vivace sauvage de la famille des Astéracées qui porte le nom latin de Taraxacum Officinalis.

Il porte également de nombreux autres noms comme "Couronne de Moine", "Dent de Lion", "Florion d'Or", "Laitue de Chien" et "Salade de Taupe".
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QU'EST-CE QUE LE PISSENLIT ?

Le pissenlit fait partie des plantes sauvages qui met le plus en rage les jardiniers car il pousse constamment et dans tous les endroits même les plus improbable.

Mais le pissenlit est également un légume-feuille excellent.

Ses fleurs sont donc très faciles à trouver lors des désherbages.

Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche PISSENLIT - TARAXACUM OFFICINALIS dans notre section Jardinage .

QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?

Toutes les parties des pissenlits sont comestibles.

• Les pétales des fleurs.

• Les boutons floraux.

• Les feuilles en salades ou cuites à la manière des épinards.

• Les racines, qui ont des propriétés médicinales.

PROPRIETES DES FLEURS DE PISSENLIT :

• Si les feuilles de pissenlit sont extrêmement riches en VITAMINES C, les fleurs en renferment également ainsi que des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS.

• La saveur légèrement herbacée des fleurs est délicate et peu sucrée mais pas amère.
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COMMENT L'UTILISER ?

Les fleurs de pissenlit se prêtent à de nombreuses recettes salées ou sucrées.

• Les fleurs s'accordent particulièrement bien avec les plats d'œufs et principalement les omelettes.

• Elles se marient très bien avec le fromage et surtout le fromage frais de chèvre ou le fromage blanc.

• Elles sont très originales préparées en confitures ou en gelées seules ou pour accompagner des fruits.

La "Cramaillotte" est une gelée de fleurs de pissenlit parfois appelée "Miel de Pissenlit".

• Elles peuvent servir à aromatiser des vins, des apéritifs et autres alcools.

• Les boutons floraux confits au vinaigre servent de condiment à la manière des câpres.

Exemple de Recette :

• OMELETTE AUX FLEURS DE PISSENLIT
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• ​PISSENLIT - QUESTION 17085 - CONSOMMER LES FLEURS...

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