CUISINE POUR TOUS
RECETTES FLEURS COMESTIBLES
PENSEE - CHOCOLATEE
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
Les fleurs de pensées chocolatées sont un délices de parfums.
Les fleurs de la pensée avec leurs multiples couleurs intenses égayent les plats.
Avant d'utiliser les fleurs, il est préférable d'enlever le pédoncule qui est assez amer.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : A peine 5 Minutes.
Temps de Repos : 2 à 3 Heures.
INGREDIENTS :
18 fleurs de PENSEE
200 grammes de chocolat noir (pour la mousse)
80 à 100 grammes de chocolat noir (pour les fleurs)
50 grammes de beurre
4 œufs
15 centilitres de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
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PREPARATION DE LA MOUSSE :
Faire fondre à feu doux et au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.
Incorporer le beurre coupé en dés et laisser fondre.
Hors du feu ajouter le crème fraîche et remuer.
Séparer les jaunes d'œuf des blancs.
Battre les jaunes pour les faire blanchir puis les mélanger au chocolat.
Mettre les blancs dans un grand saladier et les monter en neige ferme en incorporant le sucre vanillé.
Ajouter la moitié environ du chocolat en mélangeant bien.
Incorporer ensuite le chocolat restant, toujours en soulevant avec une spatule pour ne pas "casser" les blancs d'œuf.
FLEURS DE PENSEE CHOCOLATEES :
Faire fondre doucement au bain-marie 80 à 100 grammes de chocolat noir.
Laisser refroidir légèrement et plonger les pétales de fleurs dans le chocolat fondu.
Les pétales peuvent être enrobés entièrement ou partiellement selon les goûts.
PRESENTATION :
• Dans des coupelles, de préférence transparentes, déposer le long des parois 2 pensées par coupelle. Il faut humidifier légèrement la fleur pour la faire adhérer.
• Verser la mousse au chocolat.
• Déposer sur chaque coupe une fleur de pensée chocolatée.
CONSEILS ET SUGGESTIONS :
• Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait.
• On peut ajouter un alcool de son choix comme du rhum ou du kirsch.
• S'il reste un peu de chocolat fondu (de l'enrobage des fleurs), le laisser refroidir et faire des fines lanières pour décorer les coupelles.
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PENSEE - CETTE FLEUR DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PENSEE - VIOLA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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