CONFITURES, GELEES, MARMELADES
PECHE - CONFITURE AU RHUM
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La confiture de pêches au rhum est délicieuse avec de la brioche ou pour fourrer un gâteau.
Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 4 POTS DE 350 à 375 GRAMMES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Macération : 12 Heures.
INGREDIENTS :
2 kilos de PECHES, jaunes de préférence.
1,8 kilo environ de SUCRE CRISTALLISE..
10 centilitres de rhum.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
MATERIEL :
4 pots, fermant hermétiquement, de 350 à 375 grammes préalablement ébouillantés.
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PREPARATION :
Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite et la porter à ébullition.
Plonger alors les pêches dedans en les ressortant aussitôt.
Les peler, enlever les noyaux et les couper en 8 morceaux.
Peser les pêches et compter 800 grammes de sucre par kilo de fruits.
Dans un grand saladier ou une grande terrine, disposer les morceaux de pêches en alternant une couche de fruits avec une couche de sucre.
Verser dessus le rhum.
Recouvrir avec un torchon bien propre et laisser macérer pendant 12 heures.
Lorsque la macération est terminée, verser le tout dans une bassine à confiture ou une marmite.
Mettre sur feu doux et laisser cuire environ 30 minutes.
Ecumer régulièrement avec une écumoire pour enlever la mousse qui se forme sur le dessus.
Les pêches doivent être légèrement dorées et le sirop assez épais.
MISE EN POT :
• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.
Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.
• Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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PECHE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PECHER - PRUNUS PERSICA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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