CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
PANNA COTTA AU COCOLAT
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La Panna Cotta au Chocolat se marie parfaitement bien avec les agrumes.
Légère, elle termine bien un repas copieux.
Panna cotta signifie littéralement "crème cuite" et est un dessert italien originaire du Piémont.
Il en existe de nombreuses déclinaisons.
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RECETTE POUR PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 4 heures au minimum au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
150 grammes de chocolat noir
20 centilitres de crème liquide entière
20 centilitres de lait entier
6 cuillers à soupe de CONFITURE DE CLEMENTINE
1 cuiller à soupe de cacao en poudre
4 feuilles de GELATINE
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PREPARATION :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Mettre dans une casserole le lait, la crème liquide, le sucre en poudre et le chocolat. Chauffer à feu doux en remuant constamment, avec une cuiller en bois, pour faire fondre le chocolat. Ajouter ensuite, toujours en remuant, le cacao.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans les mains et les mettre dans la casserole. Fouetter pendant environ 2 minutes pour bien dissoudre la gélatine et mêler les ingrédients.
Verser la préparation dans des ramequins ou des moules.
Laisser refroidir à température ambiante avant d'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
La confiture de clémentine peut être remplacée par de la marmelade d'orange ou une autre confiture.
Décorer les assiettes avec un peu de cacao en poudre.
Accompagner de lamelles d'orange confite, de petits gâteaux secs…
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