CONFITURES, GELEES, MARMELADES
CLEMENTINE - CONFITURE
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Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 5 bocaux de 350 grammes
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 45 Minutes.
INGREDIENTS :
2 kilos de clémentines non traitées
750 grammes de sucre en morceaux environ
20 centilitres d'eau
MATERIEL :
5 bocaux de 350 grammes
Une bassine à confiture ou une grande marmite
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PREPARATION :
Ebouillanter les bocaux et les laisser s'égoutter retournés sur un torchon.
Laver 10 clémentines sous l'eau claire et froide.
Eplucher les autres clémentines, en faisant attention de bien retirer toutes les petites peaux blanches ; les détailler en quartiers et les mettre de côté.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Y plonger les 10 clémentines pendant 5 minutes.
Les mettre de suite dans une passoire, faire couler de l'eau froide dessus et les sécher avec un torchon propre.
Les couper en deux et enlever le pédoncule.
Peser toutes les clémentines, que ce soit les quartiers et les clémentines coupées en deux.
Compter le même poids de sucre.
Dans la bassine à confiture, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition en remuant et laisser cuire pendant 2 minutes à feu doux.
Ajouter alors toutes les clémentines.
Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Contrôler la cuisson, en versant quelques gouttes de confiture dans une assiette bien froide, elle doit se figer de suite.
MISE EN POT :
Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots en les fermer hermétiquement de suite.
Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.
Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
SUGGESTION :
A la fin de la cuisson, il est possible d'ajouter 3 ou 4 cuillers à soupe de miel.
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CLEMENTINE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
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