LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
OSEILLE - GRATIN
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La pomme de terre adoucit l'Oseille, qui est souvent considérée comme acide.
L'oseille est riche en sels minéraux, en vitamines et en protéines.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 50 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 kilo de feuilles d'OSEILLE
750 grammes de POMMES DE TERRE
130 grammes de comté râpé (80 + 50)
60 grammes de beurre (20 + 40)
20 centilitres de crème fraîche (15 + 5)
2 jaunes d'œufs (1 + 1)
1 pointe de couteau de NOIX DE MUSCADE râpée
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Laver et égoutter les feuilles d'oseille.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre ou un papier absorbant.
Les faire cuire à la vapeur avant de les écraser en purée.
Mettre la purée dans une casserole et ajouter 1 jaune d'œuf, 15 centilitres de crème, 40 grammes de beurre, 80 grammes de fromage râpé, de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélanger bien.
Dans une cocotte mettre 20 grammes de beurre à chauffer.
Faire fondre l'oseille dedans en remuant régulièrement et en ajoutant une ou deux cuillers d'eau si nécessaire.
Incorporer alors le jaune d'œuf ainsi que le restant de crème, du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin huilé déposer la purée de pommes de terre et verser dessus l'oseille.
Parsemer le dessus avec le restant de comté râpé.
Faire gratiner au four pendant trente minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Servir bien chaud.
Ce plat peut se déguster seul ou en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche.
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OSEILLE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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