CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
NECTARINES FARCIES AU RIZ AU LAIT
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Les Nectarines farcies au riz au lait donnent un dessert nourrissant tout en étant léger.
Le gingembre apporte un goût inattendu au riz.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 50 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
4 nectarines
2 CITRONS jaunes
210 grammes de sucre en poudre (200 grammes +10 grammes)
100 grammes de GINGEMBRE frais
50 grammes de RIZ rond
1 litre d'eau
25 centilitres de lait
10 centilitres de crème liquide
1 jaune d'œuf
1 gousse de vanille
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PREPARATION :
Laver les nectarines et les citrons avant de les essuyer.
Eplucher le gingembre et le détailler en lamelles.
Prélever le zeste des citrons et le détailler en julienne fine.
Couper les nectarines en deux et retirer délicatement les noyaux.
Porter l'eau à frémissement dans une grande casserole avec 200 grammes de sucre.
Incorporer ensuite les moitiés de nectarines et les laisser pocher dans ce sirop pendant 20 minutes.
Les égoutter en récupérant le sirop.
Mettre dans une petite casserole la moitié du sirop et ajouter les zestes de citron et le gingembre.
Laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux.
Mettre un papier absorbant sur un plat et y déposer les zestes de citron et le gingembre pour bien les égoutter.
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Incorporer alors le riz et laisser cuire à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes.
Dans un bol, battre le jaune d'œuf avec 10 grammes de sucre.
Hors du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter le jaune d'œuf en mélangeant bien.
Laisser refroidir le riz.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Répartir le riz au lait dans les demi-nectarines et terminer en parsemant dessus les zestes de citron et le gingembre.
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NECTARINE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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