LES MIELS
LONGANIER


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MIEL DE LONGANIER - DIMOCARPUS LONGAN

Le Miel de Longanier est un miel de nectar.

Il est mono-floral, c'est-à-dire qu'il est issu des fleurs d'une seule espèce végétale, le longanier.

C'est un miel d'exception à découvrir.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le Longanier est un arbre fruitier exotique qui porte le nom nom latin Dimocarpus longan et qui appartient à la famille des Sapindacées.

Les fruits, appelés les Longanes, ressemblent aux litchis.

Les fleurs jaunes sont très mellifères et attirent les abeilles.

Les plus grands producteurs sont en Asie, et principalement en Thaïlande.

La saveur originale de ce miel réside également dans le fait qu'il est filtré deux fois.

COULEUR ET SAVEUR :

• Il est d'une belle couleur ambrée, limpide et fluide.

• Il est très sucré.

• Il est très parfumé avec une saveur proche de celle du MIEL DE LITCHI et un petit arrière-goût de caramel.
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PARTICULARITE DE CE MIEL :

• Il est délicieux en miel de dégustation sur des tartines ou de la brioche…

• Il se marie bien avec les fruits secs comme les amandes, les noix, les noisettes…

• Il parfume les desserts aux fruits, les clafoutis, les poêlées de fruits. Une simple tarte aux pommes avec un filet de miel de longane est réellement sublimée.

• Il aromatise les yaourts et les fromages blancs.

• Il rehausse la saveur des salades de fruits.

CRISTALLISATION :

Le miel de longane reste liquide longtemps.

Il arrive que le miel se cristallise. Pas de panique c'est un phénomène naturel et non pas une détérioration.

CONSERVATION :

Le miel se conserve dans un bocal bien fermé et dans un endroit sec et aéré.

La température doit avoisiner les 20°C ; en cas de très grosses chaleurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Le miel liquide se conserve environ 6 mois, alors que le miel solide se conserve jusqu'à 2 ans.

CONSEILS :

Il est possible de liquéfier un miel, qui s'est cristallisé ou solidifié, en le mettant quelques minutes au bain-marie et en remuant constamment.

Certaines personnes le liquéfient au four à micro-onde, mais sachez qu'alors le miel perd des vitamines et donc une partie de ses propriétés.
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