CUISINE POUR TOUS
FLEURS COMESTIBLES
MARJOLAINE - ORIGANUM MAJORANA
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AVEZ-VOUS BIEN PRIS CONNAISSANCE DE NOTRE AVERTISSEMENT "A LIRE AVANT TOUT" ?
La Marjolaine est une herbe aromatique qui porte le nom latin d'Origanum Majorana et appartient à la famille des Labiées.
On la trouve également sous les noms de "Marjolaine à Coquilles" et de "Marjolaine des Jardins".
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QU'EST-CE QUE LA MARJOLAINE ?
Originaire du Bassin Méditerranéen, la marjolaine est connue depuis la nuit des temps.
On la confond souvent avec l'origan, qui est une espèce voisine mais qui possède une saveur plus puissante.
Les fleurs de marjolaine apparaissent du mois de mai jusqu'au mois de septembre, voire plus selon les conditions climatiques.
Elle se cultive très facilement en pleine terre ou en pot et peut même être installée sur le rebord d'une fenêtre.
Les petites fleurs, rose-violacé, sont regroupées en sorte d'ombelles.
Pour plus de renseignements sur sa culture vous pouvez consulter la fiche MARJOLAINE - ORIGANUM MARJONARA dans notre section Jardinage.
QUELLES PARTIES DE LA PLANTE SONT COMESTIBLES ?
• Les fleurs qui sont très parfumées.
• Les feuilles qui représentent l'emploi le plus connu. Elles sont aromatiques et entrent dans la composition de nombreux plats.
Pour connaître toutes les propriétés et utilisations du feuillage, consulter notre fiche concernant la MARJOLAINE - HERBE AROMATIQUE
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PROPRIETES DE LA MARJOLAINE :
• Les fleurs sont riches en VITAMINES et principalement en K.
• Elle renferme également des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, et plus particulièrement du fer, du calcium et du manganèse.
COMMENT L'UTILISER ?
Les fleurs s'emploient aussi bien dans des préparations salées que sucrées.
• Elles entrent dans la composition de boissons, de cocktails, de sirops...
• Dans les plats salés, elles peuvent agrémenter des crudités, des fougasses, des pizzas, des tartes aux légumes, des ragoûts de légumes..
• En version sucrée, elles parfument les salades de fruits et se marient très bien avec les figues et l'ananas.
Exemple de recette : VIN DE MARJOLAINE
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