CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
DARNES DE LIEU AUX FRUITS SECS
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Rapide et simple à cuisiner le Lieu aux Fruits Secs accompagné de riz donne un plat complet riche en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 à 20 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
4 darnes de lieu (Compter environ 170 grammes par portion)
2 OIGNONS
90 grammes de riz
50 grammes de raisins secs (blonds de préférence)
50 grammes de maïs en grains (cuits en conserves)
30 grammes de noix de pécan
30 grammes de farine
10 centilitres de vin blanc sec
10 centilitres d'eau
2 cuillers à soupe d'huile
1 pointe de couteau de PIMENT
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Faire cuire le riz à l'eau normalement.
Peler les oignons et les émincer.
Mixer ou hacher grossièrement les noix de pécan.
Essuyer les darnes de lieu avec une feuille de papier absorbant puis les fariner.
Sur feu moyen, faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer le poisson une minute de chaque côté.
Ajouter les oignons et les faire légèrement blondir pendant 5 minutes. Incorporer ensuite le maïs, les raisins, le piment, le vin blanc et l'eau. Poursuivre la cuisson, sur feu doux et sans couvrir, pendant 10 minutes.
Enlever les darnes de poisson de la poêle et les réserver sur un plat en couvrant avec du papier aluminium.
Augmenter la chaleur du feu, pour faire réduire la sauce, d'environ les trois-quarts. Ajouter le riz cuit en remuant de temps en temps. Il doit bien s'enrober de sauce et se réchauffer.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Au moment de servir, parsemer de noix de pécan les darnes de lieu.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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