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KOUGLOF


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KOUGLOF - RECETTE GOURMANDE

Le Kouglof est un gâteau originaire d'Alsace et d'Autriche entre autres.

C'est un dessert traditionnel se déguste aussi bien au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter.

Il a une forme bien caractéristique. Selon une légende les Rois Mages auraient réalisé ce dessert pour remercie un pâtissier, Monsieur Kugel, qui les aurait généreusement hébergés. Et la forme du gâteau leur aurait été inspirée par les turbans qui revêtaient leur tête.
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RECETTE POUR 8 PERSONNES

Temps de Préparation : 45 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure.

Temps de Repos : 4 Heures à température ambiante.

300 grammes de farine

160 grammes de beurre

90 grammes de raisins secs (blonds de préférence)

50 grammes d'amandes effilées

30 grammes de sucre en poudre

4 œufs

10 centilitres de lait

10 centilitres de rhum

10 grammes de LEVURE DU BOULANGER

1 cuiller à soupe de sucre glace

1 cuiller à café de sel

Un moule à kouglof

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur, le détailler en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Mettre les raisins dans un bol avec l'alcool.

Faire tiédir le lait et délayer dedans la levure.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et y verser la levure délayée. Bien mélanger et ajouter le sel et le sucre. Incorporer ensuite les œufs.

Bien mélanger et travailler la pâte en l'étirant pour obtenir une texture homogène.

Incorporer alors le beurre ramolli et les raisins secs. Mélanger de nouveau afin de bien amalgamer les ingrédients et avoir une pâte lisse.

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer, à température ambiante, pendant une heure.

Egoutter les raisins secs, les ajouter à la pâte et mélanger le tout. Recouvrir le saladier du torchon et laisser reposer encore 20 minutes.

Beurrer le moule à kouglof. Dans chaque rainure du moule posez une ou deux amandes. Verser la pâte dans le moule. Le couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 2 heures afin que la pâte gonfle bien.

Faire préchauffer le four à 200°C (Thermostat 7).

Mettre le kouglof dans le four et baisser de suite la température à 180°C (Thermostat 6). Cuire pendant une heure. Attention à bien surveiller, le dessus du gâteau ne doit pas trop se colorer ; dans ce cas, il ne faut pas hésiter à le couvrir d'un papier aluminium.

Sortir le plat du four, démouler et laisser refroidir le kouglof sur une grille.

Lorsqu'il est froid, parsemer des amandes restantes et saupoudrer de sucre glace.

Le rhum peut être remplacé par du cognac ou du kirsch

Les restants de kouglof sont excellents préparés en PAIN PERDU.

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