CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
PAIN PERDU AUX PRUNES
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Le Pain perdu est une recette très ancienne qui permet de confectionner un dessert à peu de frais. Initialement il permettait également "d'écouler" le pain rassis.
Il existe de nombreuses variantes et l'accompagnement est à adapter selon ses goûts.
Contrairement à ce que certaines idées reçues peuvent laisser sous-entendre, ce peut être un dessert raffiné. Il est d'ailleurs de plus en plus remis au goût du jour.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 à 20 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
12 prunes (jaunes, rouges, vertes, quetsches… selon les goûts)
8 tranches de pain brioché (ou de brioche)
2 œufs
25 centilitres de crème fraîche
10 centilitres de lait
50 grammes de sucre en poudre (25 grammes + 25 grammes)
30 grammes de beurre (20 grammes + 10 grammes)
2 cuillers à soupe de SUCRE GLACE
1 gousse de vanille
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PREPARATION :
Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre 10 grammes de beurre. Ajouter ensuite les prunes et 25 grammes de sucre en poudre. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mettre de côté.
Mettre les œufs dans un saladier avec 25 grammes de sucre en poudre. Battre pour obtenir un mélange un peu mousseux. Incorporer la crème et le lait en mélangeant bien intimement.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter, avec un couteau, pour récupérer les graines. Les mettre dans le saladier en remuant.
Dans une grande poêle faire chauffer 25 grammes de beurre.
Plonger rapidement les tranches de pain dedans et les mettre dans la poêle. Les laisser cuire environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Généralement la cuisson doit se faire en deux fournées (les poêles ne sont pas suffisamment grandes pour 8 tranches). Mettre la première fournée de côté en la recouvrant avec du papier aluminium pour conserver la chaleur. Bien sûr l'idéal est d'avoir deux grandes poêles.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Disposer sur des assiettes individuelles deux tranches par personnes, dès que le pain est cuit.
Mettre un peu de compotée de prune dessus et terminer en saupoudrant avec le sucre glace.
TRUCS ET ASTUCES :
Si le dessert n'est pas destiné aux enfants, il est possible d'ajouter un peu d'alcool à la compote de prune.
Selon la saison et les goûts, la compotée peut être faite avec d'autres fruits.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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