CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
GRANITE DE FRUITS AU CHAMPAGNE
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Léger et goûteux le Granité de fruits au Champagne peut être servi en dessert mais également en "Trou Normand".
Pour les fêtes ou un goûter d'anniversaire, la même recette peut être réalisée, pour les enfants, avec un vin pétillant sans alcool.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 3 heures au congélateur au minimum.
INGREDIENTS :
50 centilitres de Champagne
150 grammes de sucre en poudre
16 LITCHIS
1 CITRON non traité
1 MANGUE
1 gousse de vanille
25 centilitres d'eau
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
Récupérer la valeur d'une cuiller à café de zeste de citron.
Dans une casserole mélanger le champagne, l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Récupérer la gousse de vanille, racler les graines et les remettre dans la casserole. Mettre de côté la gousse.
Mélanger la préparation et la mettre dans un bac ou autre et entreposer au congélateur pendant au minimum 3 heures.
Enlever la peau de la mangue et détailler la chair en très fines lamelles.
Enlever les litchis de leur coque.
Couper la gousse de vanille en petits bâtonnets.
Au moment de servir sortir le granité du congélateur et le concasser grossièrement avec une fourchette.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Sur des assiettes individuelles, déposer un dôme de granité et l'entourer avec des lamelles de mangue et des litchis. Décorer avec les bâtonnets de vanille.
La décoration peut être complétée par des feuilles de menthe ou égayée par quelques fruits rouges.
Le champagne peut être remplacé par un vin blanc sirupeux (Monbazillac, Sauternes), il faut alors réduire le sucre et n'en mettre que 100 grammes.
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