CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
GALETTE DES  ROIS AUX ABRICOTS SECS


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GALETTE DES ROIS AUX ABRICOTS SECS - RECETTE GOURMANDE

L'Abricot sec, qui est très nutritif, renferme de la vitamine A, du fer et du cuivre.

Cette recette peut également être réalisée avec un mélange de fruits secs.

Pour connaître l'histoire de la galette et comment la déguster, n'hésitez pas consulter notre fiche consacrée à l'EPIPHANIE.
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​RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 45 Minutes.

Temps de Cuisson : 35 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures.

INGREDIENTS :

500 grammes de PATE FEUILLETEE prête à l'emploi ou maison.

25 ABRICOTS secs

6 jaunes d'œuf

60 centilitres de lait

150 grammes de sucre en poudre

60 grammes de farine

2 gousses de vanille fendue.

2 jaunes d'œufs battus (pour la dorure)
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PREPARATION :

Mettre les abricots secs à mariner pendant deux heures dans un peu d'eau très chaude, puis les égoutter.

Faire chauffer le lait.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, les œufs et les gousses de vanille.

Ajouter petit à petit le lait en remuant bien et verser dans une casserole.

En remuant constamment, faire chauffer sur feu doux, retirer dès le premier bouillonnement et laisser cette crème refroidir.

Préparer la pâte feuilletée en la divisant en deux parts égales et les étaler sur environ 3 millimètres d'épaisseur, puis découper deux grands cercles.

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Sur un cercle de pâte, installer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ; déposer la moitié de la crème pâtissière et les abricots bien égouttés et le restant de la crème, en laissant environ deux centimètres de libre sur le pourtour.

Ne pas oublier de glisser une ou deux fèves dans la crème.

Passer avec un pinceau de cuisine du jaune d'œuf battu sur le pourtour de la galette.

Recouvrir avec la deuxième part de pâte feuilletée, en faisant bien adhérer les bords, puis badigeonner toute la surface avec du jaune d'œuf.

Mettre au four environ 35 minutes.

Laisser la galette refroidir sur une grille.
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ABRICOT - ABRICOTIER - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche ABRICOTIER - PRUNUS ARMENIACA qui fournit toutes les explications.

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