CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
FRAISES MOUSSEUSES AU THYM
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Un dessert tout en légèreté et surtout tout en parfum de la garrigue avec le Thym.
Peu caloriques, les Fraises renferment de nombreux sels minéraux et surtout des vitamines.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 5 Minutes.
Temps de Repos : 2 Heures et 30 Minutes au minimum et au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
200 grammes de FRAISES
2 branches de THYM citron
80 grammes de sucre
15 centilitres de crème liquide très froide
3 feuilles de GELATINE
2 cuillers à soupe de sirop de fraise
20 centilitres d'eau
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PREPARATION :
Passer rapidement le thym sous l'eau claire et froide puis le laisser s'égoutter.
Laver les fraises à l'eau froide et les déposer dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
Mettre une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole mettre l'eau, le sirop de fraise et faire chauffer à feu doux.
Aux premiers frémissements, retirer la casserole du feu.
Ajouter alors la feuille de gélatine (égouttée et pressée dans les doigts) ainsi que le thym.
Laisser infuser et refroidir.
Dans un bol d'eau froide, mettre les deux feuilles de gélatine restantes.
Equeuter les fraises et les couper en deux.
Les mettre dans le bol du mixer avec le sucre et réduire le tout en fine purée.
Verser cette purée de fraises dans un saladier et ajouter les deux feuilles de gélatine (pressées et égouttées) en mélangeant bien.
Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter en chantilly bien ferme.
L'incorporer aux fraises.
Mettre cette mousse dans un saladier ou des coupelles individuelles et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Verser ensuite dessus un peu de gelée au thym.
Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
:!: Les coupelles peuvent être décorées au dernier moment avec des fleurs de thym, des feuilles de .
:!: Des tuiles aux amandes, des cigarettes russes, des macarons… font un bon accompagnement.
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FRAISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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