CONFITURES, GELEES, MARMELADES
FRAISE - CONFITURE A LA VERVEINE


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Confiture de fraise à la verveine

La Confiture de Fraises à la Verveine est raffinée et parfumée.

Elle se déguste à tout moment de la journée, au petit déjeuner, en dessert avec des crêpes ou des gaufres, au goûter…

Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.

N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 4 POTS DE 350 GRAMMES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 35 à 40 Minutes environ.

Temps de Macération : Sans.

INGREDIENTS :

1 kilo de FRAISES

750 grammes de SUCRE CRISTALLISE

6 feuilles de verveine fraîche

2 grammes de pectine

MATERIEL :

4 pots à confiture de 350 grammes

Une bassine à confiture ou une grande marmite

Un pochon ou un morceau de gaze stérile
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PREPARATION :

Passer les feuilles de verveine sous un filet d'eau fraîche et les éponger. Les mettre dans un petit pochon ou dans une gaze stérile fermée avec un bout de ficelle de cuisine.

Laver les fraises et les égoutter avant de les équeuter et de les couper en morceaux (surtout si elles sont grosses). Les mettre dans la bassine.

Dans un saladier mélanger le sucre avec la pectine et le verser sur les fraises.

Sur feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment avec une cuiller en bois.

Baisser alors le feu, ajouter le pochon de verveine et poursuivre la cuisson pendant une trentaine de minutes.

Remuer de temps en temps avec la cuiller en bois et enlever l'écume avec un écumoire.

Le temps de cuisson varie en fonction du mûrissement des fraises. Vérifier que la confiture est bien cuite en posant quelques gouttes sur une petite assiette froide, elle doit se figer de suite.

Lorsque la texture est satisfaisante, enlever le pochon de verveine et répartir la confiture dans les pots.

MISE EN POT :

Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots en les fermer hermétiquement de suite.

Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.

Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.

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FRAISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche FRAISIER - FRAGARIA  qui fournit toutes les explications. Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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