CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
FOCCACIA


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FOCACCIA - RECETTE MAISON

La Focaccia est d'origine italienne. Sorte de pain plat, elle est parfois considérée comme l'ancêtre de la pizza.

Elle peut également être considérée comme l'équivalent de la "fougasse" française.

Cette recette est une des nombreuses variantes qui existent.
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RECETTE POUR 4 à 6 PERSONNES

Temps de Préparation :
30 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 Minutes.

Temps de Repos : 1 Heure.

300 grammes de farine

50 grammes de PARMESAN râpé

15 grammes de LEVURE DU BOULANGER

10 centilitres d'eau

5 centilitres de lait

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de sauge

1 cuiller à café de sel fin
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Laver les feuilles de sauge, les égoutter et les ciseler. Il en faut l'équivalent de 2 cuillers à soupe.

Faire tiédir le lait et délayer la levure dedans.

Mettre dans un saladier la farine, la sauge et le sel en mélangeant bien. Creuser un puits au milieu et mettre la levure dedans ainsi que l'eau et une cuiller à soupe d'huile.

Fariner ses mains et pétrir longuement pour obtenir une pâte homogène et souple.

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer à température ambiante, pendant 1 heure.

Passé ce délai, faire préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6/7).

Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres et la déposer sur la plaque. La piqueter avec une fourchette.

Mettre 1 cuiller d'huile d'olive dans un ramequin et à l'aide d'un pinceau en badigeonner la pâte. Parsemer le parmesan dessus.

Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Dès la sortie du four, badigeonner le dessus de la focaccia avec l'huile d'olive restante.

• Coupée en petites bouchées, elle est parfaitement bien adaptée pour un apéritif.

• En entrée, elle s'accompagne d'une salade verte.

• Selon les goûts la sauge peut être remplacée par une autre herbe et il est également possible d'ajouter des olives noires détaillées en petits dés.
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