CUISINE POUR TOUS
DESSERTS et ENTREMETS
FLAN ITALIEN
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Léger, délicat, raffiné, goûteux et simple à réaliser le Flan Italien a tout pour plaire.
Il est idéal après un repas copieux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : Sans Cuisson.
Temps de Repos : 2 heures au minimum au réfrigérateur.
MATERIEL :
4 ramequins allant au four
INGREDIENTS :
100 grammes de sucre en poudre
25 grammes de PISTACHES (décortiquées et non salées)
30 centilitres de crème liquide
22,5 centilitres de lait
3 feuilles de GELATINE
4 gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de NOIX DE MUSCADE
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PREPARATION :
Si nécessaire, effiler ou concasser les pistaches.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol et les recouvrir d'eau.
Dans une casserole mettre le lait, le crème, la vanille et la noix de muscade. Faire chauffer en faisant bien attention, la préparation doit être très chaude, limite brûlante, mais ne surtout pas bouillir. Retirer du feu.
Essorer les feuilles de gélatines avec les mains et les verser dans la préparation au lait. Remuer bien pour la répartir.
Ajouter ensuite le sucre en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
Verser cette préparation dans les ramequins et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Au moment de servir, sortir les flans du réfrigérateur. Pour démouler facilement les ramequins, tremper leur fond dans un peu d'eau chaude. Les présenter sur des assiettes individuelles.
Parsemer chaque flan avec des pistaches effilées.
Les flans italiens se servent tels quels ou entourés d'un coulis de fruits (mûres, framboises, fraises…), de fruits au sirop…
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