CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
FINANCIERS AUX FRAMBOISES
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Traditionnellement les financiers sont aux amandes.
Les Financiers aux Framboises en sont une variante qui donne un dessert plus raffiné et ensoleillé.
En dessert ou au goûter, ils remporteront toujours du succès.
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RECETTE POUR 8 à 10 GATEAUX
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
200 grammes de FRAMBOISES (fraîches ou surgelées)
200 grammes de SUCRE GLACE
150 grammes de beurre
100 grammes d'AMANDES en poudre
60 grammes de farine de blé
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
MATERIEL :
Moules à financiers
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PREPARATION :
Passer les framboises sous l'eau claire rapidement et les égoutter si elles sont fraîches. Dans le cas contraire, les laisser dégeler à température ambiante.
Mettre le four à préchauffer à 240°C (Thermostat 8).
Mettre dans un saladier la farine, le sucre glace, les amandes en poudre ainsi que les blancs d'œufs.
Bien mélanger, avec une cuiller en bois, pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire fondre le beurre, coupés en dés, dans une casserole ou au micro-ondes.
Incorporer le beurre fondu à la pâte sans cesser de remuer.
Ajouter alors les framboises en mélangeant très délicatement pour ne pas trop les écraser.
Verser la pâte dans les moules à financiers, ils doivent être remplis à mi-hauteur seulement.
Enfourner pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 210°C (Thermostat 7) et laisser cuire encore 5 minutes.
Passé ce délai, éteindre le four et laisser dedans les gâteaux pendant encore 5 minutes.
Sortir alors les financiers du four et les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Les financiers aux framboises se dégustent froids.
Ils peuvent être accompagnés d'une mousse au chocolat d'une salade de fruits…
TRUCS ET/CONSEILS :
Ne pas jeter les jaunes d'œufs mais les utiliser pour une crème anglaise par exemple.
Il est possible d'ajouter une cuiller à soupe de rhum ou de cognac.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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FRAMBOISE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
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