CUISINE POUR TOUS
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ENCORNETS A LA PROVENCALE


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ENCORNETS A LA PROVENCALE - RECETTE GOURMANDE DE LA MER

Une délicieuse recette peu compliquée à réaliser mais toute en saveur.

Les Encornets à la Provençale apportent des vitamines et le soleil du sud à table.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 40 Minutes.

Temps de Macération : 30 Minutes.

INGREDIENTS :

1 kilo d'encornets (Demander au poissonnier de les vider et de les préparer)

CITRONS

2 tomates

1 oignon de taille moyenne

2 gousses d'ail

20 centilitres de vin blanc sec de préférence

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de BASILIC

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Passer les encornets sous l'eau courante pour bien les nettoyer.

Les découper en rondelles ce qui donne des anneaux.

Presser le jus des citrons et le verser sur les encornets.

Laisser mariner ainsi pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps perler les tomates et enlever les pépins avant de les détailler en petits cubes.

Eplucher l'oignon et l'ail et les émincer.

Passer le basilic sous l'eau froide, en conserver quelques feuilles pour la décoration et ciseler finement les autres feuilles.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire fondre doucement l'oignon.

Ajouter ensuite les dés de tomates et l'ail et laisser chauffer doucement pendant 5 minutes.

Incorporer les encornets avec tout le jus de la marinade, le vin, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.

A la fin de la cuisson ajouter le basilic ciselé, remuer pour l'incorporer et retirer du feu.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Présenter sur des assiettes individuelles ou en plat en décorant avec les feuilles entières de basilic mises de côté.

• Les encornets à la provençale peuvent être servis avec des pâtes, du riz, du boulgour, de la semoule à couscous…

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