CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
CUISSES DE POULET A LA VENDANGEUSE


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CUISSES DE POULET A LA VENDANGEUSE - RECETTE GOURMANDE
Les Cuisses de Poulet à la vendangeuse donnent un plat tout en raffinement, tout en étant simples et rapides à réaliser.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.
 
Temps de Cuisson : 35 Minutes environ.
 
Temps de Repos : Sans.
  
INGREDIENTS :

4 cuisses de poulet

30 grammes de raisins secs (blonds de préférence)

15 centilitres de vin blanc ou de muscat

10 centilitres de crème fraîche

1 petit bouquet de PERSIL, de CERFEUIL ou d'ESTRAGON

2 jaunes d'œufs

1 cuiller à soupe d'huile

Sel et poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :
 
Couper les cuisses à la jointure, les saler et les poivrer.

Laver les herbes, les égoutter et les ciseler.

Mettre une cuiller à soupe de crème fraîche dans un bol. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les morceaux de poulet à dorer en les retournant plusieurs fois.

Ajouter le vin ainsi que les raisins. Laisser réduire le jus pendant 5 minutes.

Ajouter la crème, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson, à feu doux, pendant 25 minutes. Vérifier que le poulet est cuit.

Enlever la poêle du feu, retirer les morceaux de poulet et les poser un sur plat. Ajouter ensuite les œufs dans la poêle en mélangeant bien avec une spatule.

Ajouter les herbes ciselées puis verser la sauce sur le poulet.

Servir aussitôt.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
 
• Le riz blanc, les pâtes et les pommes de terre vapeur accompagnent bien ce plat.

• Pour une saveur plus raffinée il est possible d'ajouter 3 cuillers à soupe de cognac ou d'armagnac.
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