CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
BOURGUIGNON AU COQ


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COQ BOURGUIGNON - RECETTE GOURMANDE

Cette recette de Coq Bourguignon est une variante plus rapide du traditionnel coq au vin.

Avec sa saveur raffinée, il peut facilement trouver sa place sur une table de fête.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 45 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

4 hauts de cuisses de coq

250 grammes environ de champignons de Paris (en boîte)

100 grammes de lardons fumés

ECHALOTES

2 gousses d'AIL

30 centilitres de vin rouge

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de farine

1 bouquet garni

Sel et Poivre
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Egoutter les champignons.

Peler les échalotes et les hacher.

Peler les gousses d'ail avant de les écraser.

Saler et poivrer les cuisses de coq avant de les rouler dans la farine.

Mettre 2 cuillers à soupe d'huile dans une sauteuse et, lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les lardons et les échalotes pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.

Incorporer ensuite les champignons et laisser cuire pendant encore 5 minutes.

Retirer de la sauteuse et réserver dans un plat.

Mettre dans la sauteuse 2 cuillers à soupe d'huile et y faire dorer les cuisses de coq 2 minutes environ de chaque côté.

Incorporer alors les échalotes, l'ail, le vin, le bouquet garni, le sel, le poivre, les lardons et les champignons mis de côté.

Sur feu doux porter à frémissement et laisser mijoter ainsi pendant 30 minutes, sans oublier de couvrir la sauteuse.

Enlever le bouquet garni avant de servir bien chaud.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Cette fricassée peut être accompagnée de pommes de terre, de purée de panais…

• Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons sauvages en bocaux.
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