CUISINE POUR TOUS
CONSERVATION DES ALIMENTS

CITRON CONFIT AU SEL


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CITRON CONFIT AU SEL - RECETTE GOURMANDE

Le Citron Confit au Sel est un ingrédient indispensable pour parfumer des plats comme les tagines.

Incorporé dans le poulet, il lui donne également une superbe saveur et il accompagne bien tous les produits de la mer.

Les citrons confits peuvent également être ajoutés à des chutneys.
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RECETTE POUR UN BOCAL D'UN LITRE

Temps de Préparation : 30 minutes.

Temps de Cuisson : Sans cuisson.

Temps de Repos : Une journée.

INGREDIENTS :

1 kilo de CITRONS jaunes non traités

4 ou 5 cuillers à soupe de gros sel de mer

2 feuilles de LAURIER

2 ou 3 CLOUS DE GIROFLE

Huile d'olive (entre 50 et 75 centilitres)
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MATERIEL :

1 bocal d'un litre ou 2 bocaux de 50 centilitres fermant hermétiquement et préalablement ébouillantés.

PREPARATION :

Laver, brosser et essuyer les citrons.

Les couper en huit quartiers.

Mettre une passoire au dessus d'un saladier de telle sorte qu'elle ne touche pas le fond du saladier.

Mettre le gros sel dans une assiette et rouler dedans tous les morceaux de citron, un par un, pour qu'ils soient bien imprégnés.

Laisser reposer ainsi pendant toute une journée.

Ensuite, avec un torchon propre, essuyez chaque quartier de citron pour enlever le gros sel restant.

Mettre les quartiers dans les bocaux en les serrant bien.

Glisser entre les morceaux le laurier et les clous de girofle.

Recouvrir les citrons avec l'huile d'olive.

Fermer hermétiquement le bocal.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

• Attendre une dizaine de jours avant de les employer.
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CITRON - CITRONNIER - CE FRUIT DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

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