LEGUMES
LEURS SECRETS - BIEN CHOISIR ET UTILISER
CHENOPODE BON-HENRI
CHENOPODIUM BONUS HENRICUS


... ...

CHENOPODE BON HENRI - CHENOPODIUM BONUS HENRICUS - CONSEILS PRATIQUES

Le Chénopode Bon-Henri est un légume qui porte le nom latin de chenopodium bonus-henricus. Il appartient à la famille des chénopodiacées.

Il est également appelé "Epinard Sauvage", "Herbe du Bon Henri" "Ansérine Bon Henri" et "Toute bonne".
...

...


LE CHENOPODE BON-HENRI ET SES VARIETES :

Originaire d'Europe, le chénopode Bon-Henri est de culture très ancienne.

C'est une plante sauvage qui faisait partie intégrante de l'alimentation au Moyen-âge.

Son qualificatif de Bon-Henri lui a été donné en hommage au roi Henri IV. Très proche de son peuple, il fit créer de nombreux jardins de plantes comestibles afin de le nourrir.

Vers la fin du 19ème siècle, ce légume est totalement tombé en désuétude et sa culture abandonnée car il a été supplanté par l'épinard.

Avec la réhabilitation des légumes anciens, il est remis au goût du jour.

Proche cousin de l'épinard, le chénopode Bon-Henri a un goût plus fin et plus subtil que lui avec un peu d'amertume.

Pour connaître les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche CHENOPODE BON-HENRI - CHENOPODIUM BONUS HENRICUS.

PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :

Au jardin, les récoltes s'effectuent feuille à feuille, au fur et à mesure des besoins du printemps jusqu'aux gelées.

Les primeurs commencent à en proposer, surtout les spécialistes de légumes anciens.

COMMENT LE CHOISIR :

Les feuilles doivent être bien vertes, brillantes, jeunes de préférence, et exemptes de taches.

Les jeunes feuilles sont moins amères que les "vieilles".

COMMENT LES CONSERVER :

Ils se conservent peu de temps, ils doivent être consommés le jour même, ou le lendemain en étant mis dans le bac à légume du réfrigérateur.

Cuits ils ne se gardent pas plus de 24 heures.

Lavés, blanchis dans l'eau bouillante 2 minutes, égouttés et mis dans des sacs de congélation, ils se conservent bien au congélateur.
...

...

APPORTS NUTRITIONNELS :

Le chénopode Bon-Henri est peu calorique avec environ 30 Kcal.

Il est riche en VITAMINES et plus particulièrement en A.

Il renferme des SELS MINERAUX ET OLIGO-ELEMENTS, et principalement du fer.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Les jeunes feuilles se consomment crues en salade. Une vinaigrette à l'huile d'olive ou à l'huile de noix est idéale.

Les jeunes pousses se cuisinent à la manière des ASPERGES

Les feuilles, cuites à l'eau bouillante salée, se cuisinent comme les ​EPINARDS.

Le chénopode Bon-Henri se marie bien avec les raisins secs, les noix et les pignons de pin.

Il peut se préparer en potage, en gratin…
... ...

VOUS AVEZ UNE QUESTION ?

N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :

​​FORMULAIRE UNIQUE

Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.

                                                    SECRETS LEGUMES    RETOUR LEGUMES    ​CUISINE POUR TOUS 


... ...

​(©)) 2007 - 2018 - homejardin.com
​Droits enregistrés sous le N° 00045038
auprès de
 CopyRightDepot
Hébergeur : ONLINE SAS
​BP 438 75366 PARIS CEDEX 08