CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
SOUPE DE CHATAIGNES
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Une bonne soupe automnale énergétique.
La Châtaigne est très nutritive et renferme de nombreux sels minéraux et des vitamines.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos :45 Minutes.
INGREDIENTS :
500 grammes de châtaignes
3 POIREAUX
2 oignons
1,5 litre de bouillon de volaille
25 centilitres de crème fraîche
1 bouquet garni
1 cuiller à soupe de saindoux ou de graisse d'oie ou de canard
1 pointe de couteau de NOIX DE MUSCADE
Sel et poivre
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PREPARATION :
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Avec un petit couteau pointu, faire une incision sur le côté bombé des châtaignes et les déposer sur une plaque à four.
Les enfourner pendant 5 minutes environ.
Sortir la plaque du four et laisser les châtaignes refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, les éplucher.
Peler les oignons et les émincer finement.
Récupérer les blancs des poireaux, les passer sous l'eau claire, les égoutter et les émincer.
Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse et ajouter les oignons et les poireaux.
Laisser cuire doucement pendant 10 minutes en remuant avec une cuiller en bois, les oignons et les poireaux doivent fondre mais pas se colorer.
Ajouter alors les châtaignes, le bouillon de volaille, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Poursuivre la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes.
Passé ce temps, retirer le bouquet garni et passer le contenu de la cocotte au moulin à légumes ou au mixeur.
Remettre dans la cocotte et régler sur feu doux.
Incorporer la crème fraîche en remuant bien et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Servir bien chaud.
• Pour décorer, il est possible d'ajouter, au dernier moment, quelques pluches de CERFEUIL.
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CHATAIGNE - CE FRUIT DANS MON JARDIN
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